Les recettes
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John Argaud et son kiwi criste marine
Lire le reportage : John Argaud et son kiwi criste marineEx-chef exécutif d’Alain Ducasse au Meurice Paris, le chef John Argaud – lui-même chasseur – nous fait découvrir sa nouvelle adresse au cœur du Pays basque,…
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John Argaud et son pigeon, navet
Ex-chef exécutif d’Alain Ducasse au Meurice Paris, le chef John Argaud – lui-même chasseur – nous…
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John Argaud et son tourteau croustillant de sisho
Ex-chef exécutif d’Alain Ducasse au Meurice Paris, le chef John Argaud – lui-même chasseur – nous…
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Jacques et Laurent Pourcel et leurs gourmandises aux fraises et jus de kiwi à la mélisse
Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec…
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Jacques et Laurent Pourcel et leur noix de veau rôtie, jus aux mousserons de printemps, blinis de pommes de terre
Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec…
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Jacques et Laurent Pourcel et leurs petits artichauts au jus d’agrumes et légumes croquants
Les frères Pourcel, chefs étoilés de Montpellier, nous montrent leur talent et nous font rêver avec…
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À la table du chasseur : La bécasse de Maupassant, Une affaire de sort, de tête et d’histoires…
Encore un papier sur la bécasse, soupirent déjà quelques esprits chagrins, et ils auront tort. Car…
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Bruno Doucet et son riz au lait cuit à la vanille, caramel laitier
Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une…
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Bruno Doucet et ses perdreaux gris rôtis tout doucement, chou vert confit
Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une…
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Bruno Doucet et ses coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l’huile d’olive et au citron, pesto et parmesan
Né à Tours, ce chef réputé pour son attachement à la cuisine bistronomique est issu d’une…
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N°104 · Le chien, l’âme de la chasse