Gastronomie
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Domaine de la Sanglière : En famille…
Lire le reportage : Domaine de la Sanglière : En famille…C’est en 1980 que François Devictor éprouve un véritable coup de foudre pour le Domaine de la Sanglière. D’emblée, cet ingénieur en agriculture, diplômé de l’ESAP…
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Olivier Nasti et son civet de sanglier
Civet de sanglier Pour 4 / Facile / Préparation 30 mn /Cuisson 30 mn + 25…
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Saveurs. Julien Dumas et son foie gras de canard
Jeune chef étoilé du fameux restaurant Lucas Carton, à Paris, Julien Dumas est un écologiste dans…
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Champagne Édouard Brun. Bulles familiales
Issu d’une famille de tonneliers, Édouard Brun fonde sa maison de Champagne en 1898. Édouard Lefèvre,…
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Cognac ABK6. L’esprit d’entreprise
Francis Abécassis représente une sixième génération de vignerons. Pour lui, la vigne est une affaire de…
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La table d’Olivier Nasti. Gastronomie, toujours
Sur la route des vins d’Alsace, dans un petit village, celui de Kaysersberg, la façade rouge…
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Disciples… de Jean-Pierre Vigato. Audace et générosité
Le maestro est de retour : Romain Dubuisson, qui travaillait déjà avec Jean-Pierre Vigato à Apicius,…
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Baba au rhum façon Kougelhof par David Bizet Bizet
120 gr de farine 50 gr de beurre 3 œufs 3 cs de lait 150 gr…
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Bécassine des marais fumée, maki de chou truffé par David Bizet
1 bécassine par personne 4 feuilles de chou vert 5 gr de truffe sel et poivre…
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Salade de harengs pomme à l’huile par David Bizet
1 kg de pomme de terre ratte 4 filets de harengs fumés 2 oignons rouges ciselés…
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N°104 · Le chien, l’âme de la chasse