Gastronomie
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Domaine de la Sanglière : En famille…
Lire le reportage : Domaine de la Sanglière : En famille…C’est en 1980 que François Devictor éprouve un véritable coup de foudre pour le Domaine de la Sanglière. D’emblée, cet ingénieur en agriculture, diplômé de l’ESAP…
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Christophe Moret et sa Pavlova
Christophe Moret, chef exécutif du Shangri-La Hotel, à Paris, entre dans les cuisines du Château du…
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Christophe Moret et son bœuf simmental aux poivres
Christophe Moret, chef exécutif du Shangri-La Hotel, à Paris, entre dans les cuisines du Château du…
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Christophe Moret et ses coquilles Saint-Jacques snackées
Christophe Moret, chef exécutif du Shangri-La Hotel, à Paris, entre dans les cuisines du Château du…
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La chronique de Cédric et Ithier de Fougerolle, directeurs des Éditions de Montbel
Gibier, cuisine et livres Le chasseur est un gastronome ou, plus exactement, la suite naturelle de…
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Saler et fumer sa viande de Bernhard Gahm
Voilà une riche idée qu’ont eue les éditions du Gerfaut de s’intéresser à ce sujet certes…
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Croqu’Michel. Le croque monsieur dans tous ses états
Michel Sarran se réinvente dans la ville rose. Avec ses deux filles, il lance une enseigne…
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La Cantine du Troquet. Terroir à emporter
Les Cantines du Troquet de Christian Etchebest sont des repaires de gourmandise. Une cuisine mijotée, des…
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Albert Corre et son pâté en croûte
Il était le maître du restaurant Le Petit Pergolèse, mi-restaurant mi-galerie contemporaine où il animait les…
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David Bizet et sa palombe en croûte de son
Ce jeune chef a déjà une longue et brillante carrière derrière lui. Il fut longtemps cuisinier…
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N°104 · Le chien, l’âme de la chasse