Enrique Casarrubias, chef de Oxte, à Paris, entre dans les cuisines de Monte Gavioes et nous propose un menu à sa façon.
Pasteis de Nata
Pour 6 / Facile / Préparation 30 mn / cuisson 20 mn
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 500 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 1 zeste de citron
- 10 jaunes d’oeuf
- pâte feuilletée
- 1 pincée de sel
Progression
Mélangez dans une casserole le sucre, la farine, la vanille avec le lait et ajoutez une pincée de sel. Commencez la cuisson en remuant jusqu’à ce que la crème se détache de la spatule. Ôtez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez dans les petits moules déjà garnis de la pâte feuilletée et mettez au four préalablement chauffé à 300° C pendant 20 minutes environ.
