On se trouve ici dans un vrai cadre de bistrot, à la mode d’autrefois, avec des tables en bois, des banquettes de velours rouge et une grande terrasse à l’entrée du restaurant. La vue directe sur la cuisine autorise à penser tout de suite à la gourmandise. Ici, on ne chôme pas, surtout quand on croise le regard du propriétaire et chef, Christian Etchebest. Six cantines entre Paris et Pau, pour les habitués qui viennent ici au moins trois fois par semaine, déjeuner et dîner confondus ; mais le ‘‘troquet’’ représentant bien la cuisine française, il est aussi fort prisé des touristes. Grandes ardoises, ou menu à même les tables ; couverts et serviettes dans un pot : vous choisissez vos plats en mettant votre couvert. En entrée, terrine de boudin, planche de charcuteries, piperade à la basquaise ou Saint-Jacques nacrées. Pour les incontournables de la maison, comptez sur l’œuf mayo, les oreilles de cochon ou les couteaux à la plancha. Un plat végétarien de légumes de saison pour les inconditionnels. Nous aimons particulièrement le pressé de volailles snacké, crémeux de pommes de terre jus truffé, ou l’axoa de veau. Pour le dessert, on se régale avec la poire pochée fromage blanc citronné, une jolie douceur. Comptez environ 35 € pour une belle ripaille.
La Cantine du Troquet Dupleix : 53, bd de Grenelle, 75015 Paris – 01 45 75 98 00
