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Michel Sarran se réinvente dans la ville rose. Avec ses deux filles, il lance une enseigne de restauration rapide vouée au croque-monsieur, l’un de ses péchés mignons. Il a ouvert le premier dans le centre-ville, le second ouvrira en février,…
Les Cantines du Troquet de Christian Etchebest sont des repaires de gourmandise. Une cuisine mijotée, des produits souvent en provenance du Sud-Ouest, et des plats qui se partagent. On connaît le chef de longue date, il a le même nom…
Il était le maître du restaurant Le Petit Pergolèse, mi-restaurant mi-galerie contemporaine où il animait les lieux avec brio. On le retrouve aujourd’hui un peu partout, conseillant d’autres restaurateurs et s’adonnant entièrement à sa passion de grand amateur d’art. Il…
Ce jeune chef a déjà une longue et brillante carrière derrière lui. Il fut longtemps cuisinier au George V, puis passa au Taillevent où il obtint sa 2e étoile Michelin, en 2020. Aujourd’hui, son arrivée au Péninsula est de bon…
Civet de sanglier Pour 4 / Facile / Préparation 30 mn /Cuisson 30 mn + 25 mn Un foie gras de canard de 600 g environ 1 betterave crapaudine de 500 gr 20 gr de gingembre 1 botte d’oseille 1…
Jeune chef étoilé du fameux restaurant Lucas Carton, à Paris, Julien Dumas est un écologiste dans l’âme. Il met un point d’honneur à ne cuisiner que des poissons issus de la pêche durable et à travailler des espèces méconnues. Ses…
Issu d’une famille de tonneliers, Édouard Brun fonde sa maison de Champagne en 1898. Édouard Lefèvre, fils de vigneron, l’y rejoindra en 1927. C’est en 1928 qu’ils érigeront les bâtiments qui sont toujours, aujourd’hui, les locaux de la Maison. Le…
Francis Abécassis représente une sixième génération de vignerons. Pour lui, la vigne est une affaire de famille. De l’Algérie, où ses grands-parents la cultivaient, jusqu’en Provence, où son père était propriétaire en appellation Coteaux Varois, elle a toujours été omniprésente…
Sur la route des vins d’Alsace, dans un petit village, celui de Kaysersberg, la façade rouge de l’hôtel Chambard accueille un Relais & Châteaux qui fait du bruit grâce à sa cuisine. La Table d’Olivier Nasti, Meilleur ouvrier de France…
Le maestro est de retour : Romain Dubuisson, qui travaillait déjà avec Jean-Pierre Vigato à Apicius, vient de rejoindre le chef chasseur pour une nouvelle aventure. À la déco, c’est un jeune architecte, Alexandre Diner, qui épure les lieux et…