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Est-on arrivé à un plafond pour les tableaux de grands animaux ? Peut-être, si l’on en juge d’après les chiffres de la saison 2020-2021, et même si cette période fut celle du confinement, qui avait contraint les chasseurs à moins…
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Au Sommaire : -Tribune : animalisme et écologie extrémiste : ça suffit ! Pourquoi nous devons défendre la chasse
Animalisme et écologie extrémiste : ça suffit ! Pourquoi nous devons défendre la chasse. Nous, signataires de cette tribune, ne nous insurgeons pas contre l’écologie, contre le progrès, mais – résolument, et avec force – contre une certaine conception de…
Aujourd’hui, Thibaut Bué, le chef du golf de Chantaco, entre dans les cuisines et nous prépare un gâteau à l’orange. Préparation 20 mn / cuisson 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 90 gr de poudre d’amande 75 gr de sucre…
Aujourd’hui, Thibaut Bué, le chef du golf de Chantaco, entre dans les cuisines et nous prépare des palombes flambées. Palombes flambées Préparation 30 mn / salaison 2 h / cuisson 4h + 8 mn Ingrédients pour 6 personnes 6 palombes…
Aujourd’hui, Thibaut Bué, le chef du golf de Chantaco, entre dans les cuisines et nous prépare un déjeuner de chasse composé de plats que Jean-Marie Lacoste goûte particulièrement. Foie gras, palombes flambées, et gâteau à l’orange. Foie gras confiture de…
Jean-Marie Lacoste est l’un des descendants de la dynastie Lacoste ; il est le fils de François, et le petit-fils de René – champion de tennis, fondateur de la célèbre marque – et de Simone Thion de La Chaume, championne…
Pour ceux qui en douteraient encore, les attaques incessantes que subit le monde de la chasse sous nos latitudes doivent être entendues et examinées dans une perspective bien plus large que celle de l’opposition classique – et presque désuète –…
Voilà un ouvrage qui sort des livres de cuisine classiques ! Cela tient sans nul doute à la qualité de l’auteur, notre collaboratrice Véronique André, qui, journaliste gastronomique depuis 30 ans, rencontre et décrypte pour nous les plus grandes tables…